Världens enklaste tomatsallad

Tomater som legat framme i solen i några dagar smakar otroligt. Ännu sötare blir tomaterna om du saltar dem och låter dem dra i lite vinäger och olivolja.
Less is more, som man alltid brukar säga, stämmer i princip alltid.
Denna tomatsallad gör jag ofta, många gånger som tillbehör till någon protein. Den går att variera i all oändlighet. Men för mig ser grunden alltid likadan ut.

Rumstempererade kvisttomater
Lite finhackad vitlök
En svätt vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger
Olivolja
Halvsalt
Nymalen svartpeppar
Hackade färska örter

Skiva tomaterna tunt, enklast är att använda en brödkniv till detta. Lägg sedan tomatskivorna i en skål som inte är djup, eller på ett fat. Finhacka vitlök efter smak och sprid ut över tomatskivorna. Skvätt över vinäger och olivolja. Jag brukar ta ungefär 40/60 av vinäger/olivolja. Salta och peppra, var inte blyg med svartpeppar och strö sedan över örter.
Till detta kan man sedan tillsätta i princip vad man vill. Lök, oliver, feta, mozzarella, inlagd paprika, kapris, parmesan - ja, precis vad man känner för eller har i kylen för tillfället.
Salladen håller sig fint i kylen i några dagar, så länge man inte tillsätter salladsblad eller dylikt som är känsligt mot dressing.

Höstig och nötig äppelpaj

Denna äppelpaj gjorde jag till min mamma nu i helgen då vi var i huset. Äppelträden är fyllda av röda små äpplen i de underbaraste färgerna och nyanserna. Då kan man inte låta bli att göra en äppelpaj.
Tur då att man kan göra en nyttigare version än vanlig (men så syndigt god) fransk äppelkaka. Denna paj är minst lika god!

Äpplen (ca 3 stora, 5-6 små)
Kanel
Sockerersättning
1,5 dl hasselnötter
1,5 dl mandlar
1 dl kokosflingor
50-75 gram osaltat smör

Ugn 175°c
Klyfta äpplen och blanda med kanel och sockerersättning. Mixa samman nötterna och koksflingorna till små smulor i en matberedare eller mixer. Blanda samman nötmixen med smöret så att det ser ut och känns som en smuldeg. Häll över nötblandningen över äpplena och grädda i ugnen tills äpplena är mjuka och nötblandningen fått färg, cirka 20-30 min.